Dolci

Torta alla stracciatella

Torta  alla stracciatella è un dolce semplice da fare una base di pandispagna al cioccolato scuro e farcita con una ganache di cioccolato bianco e scaglie di cioccolato fondente, per realizzare la torta stracciatella dobbiamo procuraci lo stampo furbo, che non è altro che uno stampo con  un’incanalatura interna che consente di stendere la frolla senza alcun bordo. Ogni tanto è anche giusto concederci una golosità e questa torta di sicuro lo è.

Ingredienti per uno stampo furbo da 28 cm

stampo-furbo

Per  la base ci servono:
100 gr di cioccolato fondente Lindt
50 gr burro
3 uova
150 gr zucchero
100 gr di farina

Per la ganache
50 gr di burro
200 gr. cioccolato bianco
1 cucchiaio di cioccolato fondente a scaglie
200 ml di panna per dolci

Procedimento

Per preparare la torta alla stracciatella per prima cosa dobbiamo far sciogliere In un pentolino il cioccolato con il burro, In una ciotola invece montiamo le uova con il burro sino a renderle spumose, una volta montato le uova aggiungiamo il cioccolato fuso e per ultimo la farina con il lievito. Montiamo bene il tutto con le fruste rendendo l’ impasto omogeneo. A questo punto versiamo il composto  nello stampo furbo imburrato ed infarinato e cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per  circa 30 minuti. Intanto prepariamo la ganache, in un pentolino a fondo alto  mettiamo la panna  per dolci  il burro e il cioccolato bianco,  facciamo sciogliere bene, il cioccolato deve essere liscio. Nel frattempo la torta possiamo sfornarla e, la capovolgiamo su un piatto da portata. Lasciamo raffreddare bene sia la torta che la ganache  dopo il raffreddamento versiamo la ganache  all’ interno della scanalatura della torta che si è creata, decoriamo con  il cioccolato a scaglie e, mettiamo la torta stracciatella in frigorifero aspettando che si raffreddi bene ci vorranno circa tre ore. Questo è un dolce per tutta la famiglia, oppure portarlo a casa di amici e farete un gran figurone.

 Torta alla stracciatella

 

 

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