GELATO AL MASCARPONE LAMPONE E PISTACCHI SENZA GELATIERA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
6 20Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10Minuti 6ore
Porzioni Tempo di preparazione
6 20Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10Minuti 6ore
Ingredienti
Per il gelato al mascarpone
  • 115g Mascarpone
  • 155g Lattecondensato
  • 250ml Pannafresca
  • 1N Bacca vanigliasemi
Per la composta di lamponi
  • 125g Lamponi
  • 50g Zucchero
  • 2Cucchiaini Succolimone
Per complentare gelato
  • 125g Lamponi
  • 30g Pistacchitritati
Istruzioni
Per la composta
  1. Per preparare il gelato al mascarpone lampone e pistacchi senza gelatiera dobbiamo fare la composta di lamponi.
  2. Mettiamo in una casseruola i lamponi con lo zucchero e il succo di limone.
  3. Facciamo cuocere per 10 minuti mescolando spesso sino a quando la composta diventa fluida, simile alla marmellata.
  4. Lasciare raffreddare completamente.
Per il gelato
  1. Montiamo il mascarpone con il latte condensato nella ciotola della planetaria, oppure con delle fruste elettriche .
  2. Dobbiamo ottenere una crema liscia e vellutata, a questo punto aggiungiamo la panna fresca, che avremmo fatto raffreddare in frigorifero, la vaniglia e il pizzico di sale.
  3. Montare a neve ferma.
  4. Mettiamo i pistacchi tritati e i lamponi e giriamo il tutto dall’alto al basso, facendo in modo da non smontare il composto.
  5. Aggiungiamo la composta di lamponi alla base del gelato e cerchiamo di variegare aiutandoci con una spatola, in maniera delicata
  6. Distribuiamo il gelato negli stampini (io ho usato quelli della bundth cake) voi potete usare altri stampini, l’importante e che siano di silicone.
  7. Mettiamo in freezer per 5/6 ore.
  8. Il nostro gelato al mascarpone lampone e pistacchi senza gelatiera è pronto per essere gustato.
I Consigli di Ketty

Potete fare questo gelato con qualsiasi frutta, e si presta bene anche a metterlo nello stecco.

Con questa ricetta partecipo al Re-Cake 2.0 del mese di Luglio – Agosto

GELATO AL MASCARPONE LAMPONE E PISTACCHI SENZA GELATIERA