Secondi piatti

MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA

Un piatto che dovrebbe far parte del patrimonio dell’Unesco è proprio lei: la Parmigiana di melanzane.

Che sia nata in Sicilia, in Campania o a Parma non importa, chiunque se la contengono, unica cosa importante è che sia un cibo amato da tutti gli italiani e non solo.

MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA

Io oggi ho preparato le Melanzane grigliate alla parmigiana, andando un po’ fuori dallo standard abituale.

Perché grigliate?

Semplice, per una versione light, ho fatto in modo di rendere questo piatto leggero senza togliere il gusto e il sapore delle Melanzane alla parmigiana classiche.

MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA

Le mie Melanzane grigliate alla parmigiana hanno il sapore unico mediterraneo.

MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA

Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina allacciate il grembiule e incominciate con me a prepararla.

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MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA: LA RICETTA
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 1/20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
  • 4 N melanzane lunghe
  • 100 gr Parmigiano grattugiato
  • 50 gr Pecorino grattugiato
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 N Cipolla
  • 200 gr Scamorza bianca
  • 750 gr Polpa pomodoro
  • 4 Cucchiai Olio extravergine
  • q.b Sale
  • q.b Basilico fresco in foglie
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 1/20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
  • 4 N melanzane lunghe
  • 100 gr Parmigiano grattugiato
  • 50 gr Pecorino grattugiato
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 N Cipolla
  • 200 gr Scamorza bianca
  • 750 gr Polpa pomodoro
  • 4 Cucchiai Olio extravergine
  • q.b Sale
  • q.b Basilico fresco in foglie
Istruzioni
Preparazione
  1. Per preparare le Melanzane grigliate alla parmigiana per prima cosa facciamo il sugo di pomodoro.
  2. Schiacciare uno spicchio di aglio e tagliare finemente la cipolla, mettere entrambi in una padella e lasciamo rosolare con 3 cucchiai di olio evo.
  3. Togliere l' aglio e aggiungere la polpa di pomodoro saliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che il sugo non risulterà piuttosto denso, aggiungiamo le foglie di basilico sminuzzate e spegniamo il fuoco.
    MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA
  4. Spuntiamo le melanzane laviamo e sciughiamo.
  5. Tagliare le fette di melanzane per il senso della lunghezza di 1cm circa.
  6. Scaldiamo bene la padella in ghisa o una piastra antiaderente e grigliamo le melanzane.
  7. Tagliamo la scamorza a dadini.
  8. In una pirofila leggermente unta di olio mettiamo un po’ di sugo e facciamo il primo strato di Melanzane grigliate alla parmigiana sovrapponendole una a fianco all’altra.
  9. Versiamo il sugo aggiungiamo il pecorino il parmigiano e per ultimo la scamorza.
  10. Continuiamo così sino alla fine di tutti gli ingredienti preparati per le Melanzane grigliate alla parmigiana
    MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA
  11. Per ultimo aggiungiamo un filo di olio e inforniamo la nostra parmigiana a 180° per circa un ora sino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.
Presentazione
  1. Ecco come si presentano una volta pronta le Melanzane grigliate alla parmigiana Lasciamo riposare fuori dal forno almeno per 15 minuti in modo da rendere più facile il taglio.
    MELANZANE GRIGLIATE ALLA PARMIGIANA

 

 

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