Contorni

Melanzane fritte con aceto balsamico

Le melanzane fritte con aceto balsamico sono un contorno ricco, irresistibile e gustosissimo, ricordo la mia mamma quando me le preparava e io ne andavo ghiotta e, oggi a distanza di molti anni li preparo alla mia famiglia perché anche a loro piacciono molto. Si sa che questo è il periodo della melanzana e cerco di cucinarla in tutte le maniere, le melanzane fritte con  balsamico vengono prima scottate, poi infarinate e fritte con il l’aglio nell’olio di oliva, poi infine vengono sfumate dall’ aceto balsamico e spolverati di peperoncino,  in modo da dargli  un gusto forte e corposo.

Ingredienti

2 melanzane lunghe

Mezzo bicchiere di aceto balsamico

Peperoncino q.b

Sale q.b

Olio evo q.b

Farina q.b

1 spicchio di aglio

Procedimento

Per preparare le melanzane fritte con aceto balsamico innanzitutto laviamo e spuntiamo le melanzane le tagliamo a spicchi grossi e li mettiamo a scottare in acqua già salata, gli diamo 10 minuti di cottura .

IMG_20160721_162159Scoliamo e le lasciamo raffreddare. In un piatto mettiamo della farina una volta che le melanzane si saranno raffreddate le passiamo nella farina,

IMG_20160722_123223quindi in una padella faremo scaldare dell’olio evo, una volta pronto mettiamo a friggere le melanzane infarinate, facciamo in modo che diventino di un colore rosato e croccanti

IMG_20160722_123157Quando saranno pronti li mettiamo in un piatto e nell’olio dove abbiamo fritto le melanzane mettiamo l’aglio in camicia, lasciamo rosolare bene

IMG_20160721_182858sfumiamo con aceto balsamico, rimettiamo in padella le melanzane e chiudiamo con coperchio sino alla fine della sfumatura girandoli una sola volta per far prendere loro il sapore

Listener

spolveriamo di peperoncino e il nostro contorno di melanzane fritte con aceto  balsamico sarà pronto per essere servito a tavola, potete mangiarlo sia caldo che freddo, e vi assicuro che se vi dovessero avanzare il giorno dopo sono ancora più gustose.

Melanzane fritte con aceto balsamico

 

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